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Agria

Agria

No os dej√©is enga√Īar por su nombre, la patata agria es una patata excelente, con buen sabor y que es de las mejores variedades para fre√≠r. De gran tama√Īo y de crecimiento r√°pido, es hora de plantar a esta patata tan infravalorada.

Qué es la Patata Agria

Esta variedad de patata es un producto bastante oculto en nuestra cocina, al tener la misma forma que otras patatas y al no estar tan extendida.

Su forma es muy parecida a la patata gallega o a la francesa, es amarillenta o marr√≥n por fuera y amarilla blanca por dentro. Sin embargo, destaca por su piel muy fina y su gran tama√Īo.

El nombre

Mi teoría es que el nombre ha influido a que no se vendan en las tiendas. Las pocas tiendas que ponen algo más que patata nueva o sucia ponen otro tipo de patatas como gallega, potato, etc. porque tienen nombres bonitos. Por el contrario, el concepto agrio nos hace pensar que es una patata mala, podrida o de mal sabor.

Un error de marketing muy grande.

La verdad sobre el sabor y texutra

Esta patata tiene un sabor muy intenso a patata y es capaz de mantener todo el sabor a√ļn cuando han sido expuestas a altas temperaturas. As√≠ que la hace ideal para fre√≠r y para pochar.

Por si fuera poco, por su relación de fécula, agua y almidón hace que tenga una consistencia ideal para ser frita.

Patata Agria frita con ajo y perejil
La mejor forma de cocinar esta variedad de patata

Nueva o vieja

Como en el mundo las cosas a veces no son blancas y grises, también existen matices de patata y patatas intermedias, y este es el caso, es una patata semi-nueva.

Dónde conseguirla

Lo mejor es plantarla uno mismo o buscar una tienda o mercado donde sean especialistas en patatas.

Cómo cultivar Patata Agria

Esta variedad no tiene un cuidado especial a otras variedades. Sigue estos peque√Īos pasos para tener una cosecha pr√≥spera.

Cu√°ndo plantar

Se puede plantar tanto a principio de primavera como a mediados e incluso hacer una siembra tard√≠a, aunque esta dar√° menos y m√°s peque√Īos tub√©rculos.

Dónde cultivar

Hay que cultivarla en el exterior, la forma más óptima y convencional es hacerlo por hileras que tienen entre ellas 1 metro de distancia. La separación en una misma hilera puede ser de la mitad.

Respecto a los climas, lo ideal es que sea soleado, c√°lido o templado para que puedan crecer bien.

Patata Agria en la planta
Retirando la planta se deja a la vista los tubérculos

Tierra

La tierra tiene que ser rica en materia org√°nica y le favorecer√° una tierra fina y suelta.

Exposición

Tiene que ser total, ya que necesitan por lo menos 8 horas de sol.

Como regar
Cómo regar y cuidar la planta

Riego y cuidados

El riego tiene que ser moderado, evitando colapsar la tierra de agua. Un riego abundante puede llegar a da√Īar las ra√≠ces y la cosecha.

Cu√°ndo cosechar

Se cosecha en verano, cuando florece. Al ser una variedad semitardía o seminueva, podemos esperar unos días más después de la floración para su recolecta. Los beneficios de la espera serán una cosecha de más kilogramos.

Platos Ideales para la Patata Agria

Estos son los platos ideales donde esta variedad encaja a la perfección, os ánimo a que la probéis y comparéis con otras variedades, os sorprenderá:

  • Tortilla Espa√Īola o de patatas
  • Patatas fritas

Valor nutricional de la Patata Agria

Por cada 100 g nos encontramos:

  • Calor√≠as: 77 calor√≠as
  • Hidratos: 14,5 g
  • Grasa: 0,19 g
  • Prote√≠nas: 1,85 g
  • Vitaminas: B

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