Uno de los usos más comunes y beneficiosos que lo podemos dar a la mayoría de hierbas comestibles aromáticas es el culinario. Y una manera muy efectiva de usarlo es añadir su esencia a los aceites aromáticos para cocinar de manera casera.
Qué son los aceites aromáticos para cocinar
Este aceite, generalmente de oliva, en el que se infunde la esencia de la planta, o de las plantas, dándole el sabor de la planta para usarlo en crudo, adobar o freír y poder así jugar con los diferentes tipos de sabores.
Tipos de aceites aromáticos para cocinar
Este es el listado de hierbas a las cuales le podremos extraer de manera casera el aroma y podremos usarlo para fines gastronómicos.
Beneficios de Extraer el Aroma
Una de las cosas que más me preguntan cuando hablo del tema es: ¿Por qué extraerlo? Extraer el aroma de una planta o hierba es muy beneficioso por varios motivos.
Conservante
El principal punto es que eliminamos la caducidad de la planta y evitamos que pierdan el sabor que se iría perdiendo, aunque estuviera bien conservado y guardado. El aceite es un conservante natural y ayuda a retener la esencia.
Concentración
Cuando extraemos la esencia de la planta, podemos controlar la cantidad de esencia y aroma que le queremos dar al aceite y podemos corregirla, lo cual nos da una versatilidad muy grande a la hora de adaptarlo a nuestro gusto.
Potenciación del sabor
A la hora de usarlo, el sabor pasará más rápido a los alimentos si puede penetrar las capas más fácilmente y el aceite, al ser líquido, puede embadurnar y penetrar los alimentos para darles un sabor más uniforme. Es ideal para macerar los productos antes de cocinarlos.
Tradición
No es un motivo de peso si intentamos ser sólo prácticos, pero sí lo es si intentamos no perder una identidad o cultura. Esta forma de aromatizar aceites se lleva usando en hogares desde hace cientos de años y, hoy en día, sólo se puede ver en zonas rurales o en tradiciones familiares.
Cómo hacer aceites aromáticos para cocinar
Y ahora viene la parte más importante, vamos a detallar la elaboración casera de estos tipos de aceites, que es muy sencilla y los ingredientes necesarios para ello:
- Aceite de Oliva
- Frascos de cristal
- Una de nuestras plantas aconsejadas fresca
Información importante sobre la creación
Quiero aclarar unos detalles antes de proceder a como hacer la elaboración: el aceite de oliva no tiene que ser especial, mejor suave, pero tendrá que ser a nuestra conveniencia.
Los frascos de cristal son importantes porque no transfieren malos olores o sabores al producto. Como es algo que puede prolongarse mucho tiempo, es mejor usar materiales inocuos y limpios.
Las plantas cuando más frescas y cuando más ajustadas a su tiempo de recolección, mejor pues será el momento que más esencia contengan. Para evitar la pérdida de esencia es mejor disponer de ellas enteras.
Proceso de creación del aceite para cocinar
Los pasos son muy sencillos y son los siguientes:
- Se deposita la planta aromática fresca en el bote de cristal
- Se llena de aceite
- Dejamos reposar en un sitio oscuro
- Remover cada 2 días
- Esperamos 1 mes
Con esto ya tendremos nuestros aceites saborizados y listos para usar. Normalmente se deja la planta fresca dentro del aceite y a medida que pasa el tiempo, se potencia el sabor.
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