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Corazón de Buey

Tomate Corazón de Buey

una variedad gigante
Corazón de Buey

Qué es la variedad Corazón de Buey

Es el fruto de una tomatera cuyos frutos son de gran tamaño y de formas irregulares, con multitud de pliegues y/ ondulaciones.

Origen del nombre

Recibe su nombre de la forma más común que tiene, con un pico y dos grandes curvas como si fuera un corazón icónico.

Dónde encontrarlo

Es una variedad que no se ha extendido en grandes superficies, el sabor y el tamaño que son ambos espectaculares no sirve para subsanar los costes del transporte. La manera más común de hacernos con él es con huertas ecológicas, mercados locales o cultivándolo.

Usos

Los frutos llegan a pesar 500g y son muy carnosos teniendo poca pulpa líquida lo que la hace ideales para:

  • Ensalada
  • Recetas al horno

Si lo vamos a usar en el pan, es mejor triturarlo o cortarlo en rodajas para no desperdiciar la mayor parte del fruto.

Cultivando Corazón de Buey

Ahora ya podemos pasar a la explicación y a las técnicas de cultivo, cuidados y mantenimiento, paso a paso:

Cuándo cultivar

La costumbre es siempre empezar a plantarlo a mediados de invierno. Si lo hacemos así los primeros brotes verdes saldrán para principio de primavera.

En ese punto se acelerará su crecimiento y estarán a tiempo para dar la cosecha abundante y deliciosa.

Consiguiendo semillas
Cómo conseguir semillas

Cómo conseguir semillas

Podéis comprarlas o podéis sacarlas de un tomate ya comprado, existen muchas técnicas, pero os voy a compartir una funciona.

Paso a paso

  1. Partimos el tomate en rodajas
  2. Las rodajas las ponemos en la tierra
  3. Regamos y en un par de días
  4. Y de ellos saldrán los brotes verdes.

Cómo plantar

Lo ideal es hacerlo a través de semillero. Las primeras fases de crecimiento serán vitales para el desarrollo de la planta.

Con el semillero nos aseguramos un control directo de las condiciones externas y de ubicarlo en las zonas menos frías que tengamos.

También podremos observar la tasa de éxito de las semillas y hacer cálculos para los siguientes años.

Dónde plantar

Lo mejor es hacerlo en climas templados o cálidos. Los tomates están adaptados a un ambiente templado aguantando mejor el calor que el frío.

Distancia entre cultivos

Cuando no estamos con macetas y estamos haciéndolo en un campo, siempre nos preguntamos cuál es la distancia óptima de plantado.

Las condiciones en un huerto de grandes dimensiones difieren mucho de las condiciones en una casa:

Por ejemplo, no podemos reubicarlas con tanta facilidad, por eso es importante ubicarlas en una posición final

La distancia tiene que ser suficiente para que no interfieran: más de 50 cm.

Si nuestro clima es muy soleado, es mejor plantarlas entre 40-50cm, así entre ellas se protegerán del sol

Resumen…

  • Sol abundante: 40 cm.
  • Escasez de Sol: más de 50 cm.

Profundidad y altura

Es importante que a la hora de trasplantar enterremos la mitad de la planta y pudiendo llegar a enterrar el 70%.

Tierra para el Corazón de Buey
Tierra en la que plantamos los tomates

Tierra

Es importante que la tierra en la que plantemos los tomates sea orgánica . Si no hacemos nuestro compost, podemos comprarlo.

Plantar en climas inadecuados

Si el clima no acompaña siempre podremos tenerlo en pequeños o grandes invernaderos donde podremos simular las condicionales ideales para que se reproduzcan. Para ello tendremos que hacernos con protecciones y macetas.

Aunque sea más difícil el resultado puede merecer la pena.

Trasplante del Corazón de Buey
Cuándo trasplantarlo

Cuidados

Estos son los cuidados más habituales que tendremos que realizar sobre esta planta:

El trasplante

Tanto si estamos en clima adecuado como no, el transplante debe hacerse cuando salen los brotes verdes y ya está cogiendo forma. Esta se debe hacer en primavera.

Lo podemos trasplantar a una jardinera, a una maceta, a un terreno o a cualquier cubículo donde haya suficiente tierra para poder hacer que crezcan.

Añadir tutor, estructura o guía

Esta variedad tiene que tener que ser tutorada y además ser una estructura resistente de materiales como madera o metal. El peso del tomate es muy grande para que la planta sola pueda aguantarlo.

Podemos usar los tutores como elemento decorativo del jardín más, podemos comprar unas varillas ornamentales curvas y complementarlas con plantas enredaderas.

Otra opción más económica y natural es ir a buscar ramas de árboles.

Como regar zanahoria
Cómo regar

Cuándo y cómo regar

Hay que mantener el suelo húmedo de manera constante, pero nunca encharcarlo,

En invierno y otoño se puede regar a cualquier hora de manera moderada dejando que la tierra se humedezca.

En verano nos vemos obligados a usar las noches y las mañanas tempranas, cuando el sol no caliente la tierra evaporando el agua. Así la tierra puede absorber y la planta.

En este caso debemos regarla 2 o 3 veces por semana porque la planta ya estará más crecida y no tendrá una necesidad continua de humedad.

Planta de tomate con hojas secas
Tomatera enferma

Plagas y enfermedades

Lo mejor es que leáis las plagas del tomate comunes porque entre variedades de la misma especie se comparten las enfermedades y las plagas.

Cosecha del Corazón de Buey
Cosecha

Cosecha

Las primeras cosechas vendrán al final de primavera – principios de verano. Y lo sabremos porque su color amarillento tornará rojo, De un fruto de esta planta podrán comer hasta dos personas

Recordad que podemos usarlo para obtener más tomate extrayendo las semillas para volver a empezar el ciclo de crecimiento

Recetas con Corazón de Buey

Soy una torpe cocinera, me gusta y disfruto mucho, pero soy mala presentando. Por eso siempre que hablo de recetas, me gusta traeros las de los profesionales más grandes de cada producto. Lo importante es la calidad y saber como usar nuestros frutos de las plantas que hemos trabajado.

Rellenos de Atún

En esta estupenda receta nos junta ingredientes del mar y la tierra y nos abre el apetito con sólo verlo. Se trata de rellenar el tomate después de vaciarlo con atún y aceitunas negras, y aliñarlo con perejil, aceite, sal y pimienta. Sabor único.

Gracias a la página “Corazón de buey” (fuente).

Receta de tomate de buey, atun, aceite
Estupenda receta Atún y Tomate

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