Qué es la variedad Corazón de Buey
Es el fruto de una tomatera cuyos frutos son de gran tamaño y de formas irregulares, con multitud de pliegues y/ ondulaciones.
Origen del nombre
Recibe su nombre de la forma más común que tiene, con un pico y dos grandes curvas como si fuera un corazón icónico.
Dónde encontrarlo
Es una variedad que no se ha extendido en grandes superficies, el sabor y el tamaño que son ambos espectaculares no sirve para subsanar los costes del transporte. La manera más común de hacernos con él es con huertas ecológicas, mercados locales o cultivándolo.
Usos
Los frutos llegan a pesar 500g y son muy carnosos teniendo poca pulpa líquida lo que la hace ideales para:
- Ensalada
- Recetas al horno
Si lo vamos a usar en el pan, es mejor triturarlo o cortarlo en rodajas para no desperdiciar la mayor parte del fruto.
Cultivando Corazón de Buey
Ahora ya podemos pasar a la explicación y a las técnicas de cultivo, cuidados y mantenimiento, paso a paso:
Cuándo cultivar
La costumbre es siempre empezar a plantarlo a mediados de invierno. Si lo hacemos así los primeros brotes verdes saldrán para principio de primavera.
En ese punto se acelerará su crecimiento y estarán a tiempo para dar la cosecha abundante y deliciosa.
Cómo conseguir semillas
Podéis comprarlas o podéis sacarlas de un tomate ya comprado, existen muchas técnicas, pero os voy a compartir una funciona.
Paso a paso
- Partimos el tomate en rodajas
- Las rodajas las ponemos en la tierra
- Regamos y en un par de días
- Y de ellos saldrán los brotes verdes.
Cómo plantar
Lo ideal es hacerlo a través de semillero. Las primeras fases de crecimiento serán vitales para el desarrollo de la planta.
Con el semillero nos aseguramos un control directo de las condiciones externas y de ubicarlo en las zonas menos frías que tengamos.
También podremos observar la tasa de éxito de las semillas y hacer cálculos para los siguientes años.
Dónde plantar
Lo mejor es hacerlo en climas templados o cálidos. Los tomates están adaptados a un ambiente templado aguantando mejor el calor que el frío.
Distancia entre cultivos
Cuando no estamos con macetas y estamos haciéndolo en un campo, siempre nos preguntamos cuál es la distancia óptima de plantado.
Las condiciones en un huerto de grandes dimensiones difieren mucho de las condiciones en una casa:
Por ejemplo, no podemos reubicarlas con tanta facilidad, por eso es importante ubicarlas en una posición final
La distancia tiene que ser suficiente para que no interfieran: más de 50 cm.
Si nuestro clima es muy soleado, es mejor plantarlas entre 40-50cm, así entre ellas se protegerán del sol
Resumen…
- Sol abundante: 40 cm.
- Escasez de Sol: más de 50 cm.
Profundidad y altura
Es importante que a la hora de trasplantar enterremos la mitad de la planta y pudiendo llegar a enterrar el 70%.
Tierra
Es importante que la tierra en la que plantemos los tomates sea orgánica . Si no hacemos nuestro compost, podemos comprarlo.
Plantar en climas inadecuados
Si el clima no acompaña siempre podremos tenerlo en pequeños o grandes invernaderos donde podremos simular las condicionales ideales para que se reproduzcan. Para ello tendremos que hacernos con protecciones y macetas.
Aunque sea más difícil el resultado puede merecer la pena.
Cuidados
Estos son los cuidados más habituales que tendremos que realizar sobre esta planta:
El trasplante
Tanto si estamos en clima adecuado como no, el transplante debe hacerse cuando salen los brotes verdes y ya está cogiendo forma. Esta se debe hacer en primavera.
Lo podemos trasplantar a una jardinera, a una maceta, a un terreno o a cualquier cubículo donde haya suficiente tierra para poder hacer que crezcan.
Añadir tutor, estructura o guía
Esta variedad tiene que tener que ser tutorada y además ser una estructura resistente de materiales como madera o metal. El peso del tomate es muy grande para que la planta sola pueda aguantarlo.
Podemos usar los tutores como elemento decorativo del jardín más, podemos comprar unas varillas ornamentales curvas y complementarlas con plantas enredaderas.
Otra opción más económica y natural es ir a buscar ramas de árboles.
Cuándo y cómo regar
Hay que mantener el suelo húmedo de manera constante, pero nunca encharcarlo,
En invierno y otoño se puede regar a cualquier hora de manera moderada dejando que la tierra se humedezca.
En verano nos vemos obligados a usar las noches y las mañanas tempranas, cuando el sol no caliente la tierra evaporando el agua. Así la tierra puede absorber y la planta.
En este caso debemos regarla 2 o 3 veces por semana porque la planta ya estará más crecida y no tendrá una necesidad continua de humedad.
Plagas y enfermedades
Lo mejor es que leáis las plagas del tomate comunes porque entre variedades de la misma especie se comparten las enfermedades y las plagas.
Cosecha
Las primeras cosechas vendrán al final de primavera – principios de verano. Y lo sabremos porque su color amarillento tornará rojo, De un fruto de esta planta podrán comer hasta dos personas
Recordad que podemos usarlo para obtener más tomate extrayendo las semillas para volver a empezar el ciclo de crecimiento
Recetas con Corazón de Buey
Soy una torpe cocinera, me gusta y disfruto mucho, pero soy mala presentando. Por eso siempre que hablo de recetas, me gusta traeros las de los profesionales más grandes de cada producto. Lo importante es la calidad y saber como usar nuestros frutos de las plantas que hemos trabajado.
Rellenos de Atún
En esta estupenda receta nos junta ingredientes del mar y la tierra y nos abre el apetito con sólo verlo. Se trata de rellenar el tomate después de vaciarlo con atún y aceitunas negras, y aliñarlo con perejil, aceite, sal y pimienta. Sabor único.
Gracias a la página «Corazón de buey» (fuente).
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