El Agucate, aprender a plantar y cuidar

Qué es el Aguacate o Palta

El aguacate, en inglés Avocado y nombre científico Persea Americana, es una fruta aceitosa de sabor neutro que recuerda a la avellana. Su aspecto con una forma de pera de mayor tamaño que reconoceremos por su piel verde y por el hueso central no comestible.

Producción

Tiene fama mundial, pero sobretodo los veremos en los mercados de la América de habla Hispana; donde goza de mayor popularidad es en México, Venezuela y Colombia.

¿Hortaliza o fruta?

Es una fruta. Es fácil caer en el error por ser una de las pocas frutas aceitosas con un sabor neutro que no aporta dulzor al paladar. Eso puede hacernos pensar que no es una fruta, pero una fruta se define como el fruto que tiene semillas dentro, por lo tanto, es una fruta y también una verdura.

El Aguacate Macho

Es un fallo común definir a esta fruta por «género». Se denomina «aguacate macho» a uno que no puede tener descendencia, pero cualquiera con el tiempo puede llegar a ser fértil y ser «hembra», así que es una cuestión más de paciencia que de genero.

Cómo cultivar el Aguacate

Sigue estos pasos para hacer crecer tu aguacate sano:

Dónde cultivar

Es fruto de un árbol, no es un árbol que debamos tener en casa ni siquiera debemos tenerlo cerca de zonas urbanas, ya que es un árbol con las raíces muy grandes y fuertes.

Cuándo se planta

Puede ser plantado en cualquier época del año, pero hay que tener en cuenta que la temperatura mínima que aguanta es la de los 10ºC. Sí en nuestra tierra hace más frío de lo que puede aguantar, conviene plantarlo en una época más calurosa y protegerlo de las heladas.

Cómo se planta

Hay tres técnicas de plantado que tenemos que valorar para plantarlo. Las dos primeras técnicas son desde la semilla y la tercera desde un injerto.

Desde semilla

La primera manera de plantarlo es usando directamente la semilla en la tierra, este proceso puede durar varios años y debemos tener en cuenta que sufren la amenaza de los hongos y debemos plantar la especie resistente a ella.

Plantación hidroponica

La segunda manera es usando la semilla hacer una plantación hidropónica hasta que la semilla empiece a echar raíces, cambiándole el agua dos o tres veces a la semana y cuando eche raíces plantarlo en la tierra, eso acelerará un poco el proceso, pero la espera será larga.

Por esqueje

La tercera y más común es replantar parte de un árbol ya existente en la tierra y con ello crecerá la misma variedad y especie con sus resistencias. Por lo tanto una mayor resistencia a las amenazas y en un periodo de tiempo muchísimo más corto.

Cuándo se transplanta

Depende de la técnica que hayamos usado o donde lo hayamos plantado. Si lo hemos plantado directamente de semillas y tiene espacio suficiente para crecer estando lejos de una zona urbana, podremos dejarlo ahí.

Sin embargo si lo hemos plantado en un trozo de terreno insuficiente, deberemos transplantarlo antes de que se complique su posible traslado.

Si hemos hecho la técnica de plantado del agua, cuando ya haya echado raíces tendremos que transplantarlo a la tierra para que pueda seguir su proceso.

Cuándo florece y da frutos

Para que dé frutos, es importante que cerca de donde se esté haya otros de su misma especie con el fin de facilitar la fertilización, si bien es cierto que son hermafroditas y podrían fertilizarse a sí mismos las posibilidades decrecen si es sólo uno. En definitiva, mejor tener por lo menos dos.

El Aguacate y la cocina

Dónde conservar

La mejor manera de almacenarlo es siempre en una nevera o frigorífico. Se pueden dar tres casos que varían ligeramente el proceso de conservado.

• Maduro sin cortar
  • Lo mejor es guardarlo en el frigorífico sin hacerle ningún proceso adicional. La propia piel lo mantendrá lejos de los sabores y aromas de la nevera.
• Maduro cortado
  • Si hemos empezado, es importante no retirar el hueso o semilla y cubrirlo con film transparente, la semilla hará que menos parte del fruto quede inservible y el film lo protegerá de aromas externos.
• No maduro sin cortar
  • Si no está maduro, lo mejor es no empezarlo y dejarlo un tiempo fuera de la nevera para que acabe de madurar.

Cómo pelar correctamente

El modo más eficiente de pelar el fruto es realizar un corte vertical que separe el fruto en dos porciones y con una cuchara ayudarnos para separar el contenido de la piel. Esta es la manera de no desperdiciar ni un poco de fruta que nos llevará menos tiempo.

La variedad más sabrosa

Se podría decir que como en la variedad está el gusto. pero el que se considera el más sabroso es la variedad de Florida y que complementa mejor los sabores en platos.

¿Cómo saber cuando está malo, podrido o pasado?

Es simple, para analizarlo debemos retirar la parte superior, la parte dónde estaba unida al árbol, y retirarlo. Si el contenido es marrón, el aguacate estará pasado de fecha. Si es amarillo, posiblemente le falte un poquito de maduración. Y si es verde, estará riquísimo.

Cómo cocinar

Se podrían escribir más de 20 libros con todas las formas de cocinar el aguacate. Posiblemente ya se haya hecho. Ha llegado a muchas culturas y posiblemente la forma más extendida sea el Guacamole y la ensalada. Pero mi preferido, sin dudas, es el zumo.

Beneficios y propiedades del Aguacate

• Refuerzo cardiovascular
• Protección para el cabello
• Ayuda en el embarazo al desarrollo del feto
• Mejora el sistema inmunológico
• Ayuda a mantener la visión sana
• Refuerza la absorción de nutrientes
• Previene el Alzheimer

Nutrientes y vitaminas

Por cada 100g tenemos:

• 225 Kcal
• 1,70g Hidratos
• 0,45g Fibra
• 6,40g Grasa
• Vitaminas: K, B6, B9

¿Adelgaza realmente el aguacate?

Es un mito ya que tiene un alto contenido energético y, aunque la mayor parte de las grasas sean beneficiosas. Si no tenemos cuidado con el consumo, podría llegar a engordar.