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Salsero

Salsero

Salsero

Una de las plantas básicas que puede llenar nuestros jardines, adornar nuestros platos y aromatizar nuestro hogar. El tomillo aceitunero o también conocido como tomillo salsero es una variedad autóctona de la región española. Aprende cómo plantar y cuidar esta variedad para mantenerla en verde y fresca armonía.

Qué es el Tomillo Salsero

También conocido como blanco o tomillo de aceitunas y, de manera científica, como Thymus Zygis, es una planta de secano, perenne y arbustácea de muy pequeño tamaño (ronda apróximadamente los 30 centímetros de alto) y de aspecto muy rústico.

Con flores hermafroditas que se polinizan con los insectos. Por este motivo es muy propensa a la hibridación con otras especies de tomillo circundantes y podemos crear nuestras propias variedades mixtas. Una de las variedades con las que hibrida es el tomillo cítrico.

Origen

Crece de manera silvestre o salvaje en el sur y sureste de España en una gran extensión de territorio. Fuera de las fronteras españolas se refieren a él, muchas veces, como el tomillo de España, «Spanish Thyme».

Para qué se usa

Hay dos usos muy importantes de esta variedad y bien diferenciados.

Macerando aceitunas
Mecerando aceitunas
  • Comercial:
    • El uso más común comercial es el del adobo de aceitunas, un ingrediente más con el que se deja macerar para que se impregnen del sabor y el aroma.
    • El otro uso comercial se da con la extracción o destilación del aceite esencial, vendiéndose como un producto aromático muy apreciado.
  • Casero:
    • De cara a un uso más casero y cotidiano, se usa para el acompañamiento de carnes y guisos.
    • De manera medicinal, se usa extrayendo la esencia como antiséptico y desinfectante. Y algunas personas aún lo siguen usando como desodorante natural.
La esencia en un pequeño bote
La esencia en un pequeño bote

Uso medicinal

Dentro de las hojas hay un aceite esencial que puede ser usado como antiséptico, desodorante y desinfectante. Este aceite se puede usar fresco o cosecharlo junto a las flores para aprovechar del momento más copioso y tener una buena destilación.

Cómo plantar Tomillo Salsero

Cultivar esta planta es realmente sencillo y es extremadamente agradecido. Siguiendo estos pasos y consejos, no habrá problema con el desarrollo correcto.

Cuándo plantar

Esta variedad suele plantar en otoño, dejando los primeros meses de frío como los primeros meses de crecimiento.

Tomillo salsero maceta
Creciendo en la maceta en el interior

Dónde plantar tomillo salsero

El clima de esta planta es un clima seco y templado, tirando a caluroso. Pero también se puede plantar en climas más fríos si seguimos estos consejos.

La plantación inicial se recomienda que se haga en semilleros, como ya hemos comentado, la última y definitiva se puede hacer en macetas, jardines, huertos o incluido para decorar calles.

Tierra

La principal característica de la tierra que requiere esta planta tiene que ver con un gran drenaje, creciendo en cualquier tipo de tierra que cumpla con un buen drenaje, ya sea una tierra calcárea o arenosa.

Si tenemos un terreno un poco húmedo, podemos rodear la planta con gravilla para ayudar al drenaje de la misma.

Luz

Tiene que tener una exposición al sol casi total o, como poco, media luz. Sin luz esta planta no es capaz de desarrollarse.

Reproducción y Propagación

La reproducción, si no tenemos disponibilidad de esta planta de manera cercana, se tendrá que hacer por semillas, lo que hace que sea un trabajo más lento y laborioso.

En caso de hacerlo por esquejes se podría plantar directamente en la ubicación final, evitando el paso del semillero y la protección inicial.

Semillas

Para facilitar el cuidado y aumentar las probabilidades de éxito, es mejor usar un semillero y plantarlas de manera individual.

Esta planta se tiene que plantar de manera superficial porque necesita la luz del sol para empezar a germinar.

La germinación de esta variedad puede ser bastante errática y lenta, pudiendo llegar a tardar un mes.

Si nuestro clima es frío, cuando sea suficientemente grande, se podrá a trasplantar en macetas individuales temporales para tenerlas en el interior de casa para que pase las primeras heladas del invierno.

Al final del invierno, se podrá plantar en las ubicaciones definitivas.

Tomillo y Albahaca
Tomillo y Albahaca

Esquejes

Si hacemos una reproducción por esquejes, podemos hacerlo al final de verano o principio de otoño en su ubicación final.

Cuidados del tomillo salsero

Salvo las primeros cuidados que he comentado, si lo plantamos vía semillas, sólo me queda hablar del riego y la poda.

Riego

Por parte del riego tiene que ser muy bajo, es una planta adaptada a la sequía, y la única necesidad es mantener la tierra ligeramente húmeda.

Poda

La poda es una herramienta para garantizar el futuro de la planta y el futuro de las futuras cosechas, tanto en cantidad como en calidad de la misma.

En abril es conveniente hacer una poda ligera, cortando las ramas más jóvenes.

Junio nos pedirá hacer una poda más extensa y exhaustiva, ya que será la poda principal después de la floración y es la que garantizará la prolongación de la vida de la planta.

En agosto viene la poda ornamental que nos servirá para recortar y dar forma que deseemos al arbusto, una poda bastante superficial.

Cosecha

La cosecha se suele hacer en las semanas anteriores a la floración, pudiéndose alargar durante la floración. Es mejor hacerlo siempre a primeras horas de la mañana cuando el producto está más fresco y retiene más aroma y aceite.

La floración de esta variedad es blanca, a diferencia de la variedad común que muestra tonos morados en sus pétalos. Para más detalles ve floración del tomillo.

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