P
Plantas y Flores
F
Inicio
>
Chili
>
Serrano

Serrano

Serrano

El Chile Serrano o verde nos adentra ya en la lista de los chiles más picantes, siendo el que menos suele picar de esta lista, lo que aún lo hace comestible para gente que no sufre con el picante. Aprende cómo plantar esta variedad y los cuidados necesarios para tenerlo en casa.

Qué es el Chile Serrano

Es el chile que más famoso se está volviendo en América para el uso de salsas y amantes del picante. Nos aporta un picante intenso, pero no llega a ser insoportable. Ideal para los más duros/as.

Su aspecto es verde, redondeado y pequeño. Con un semblante brillante y un aspecto que nos hace pensar que va a ser picante sin necesidad de probarlo.

Significado y de dónde proviene

Este chile es originario de México, concretamente viene de la sierra Poblana que le da el nombre de “Serrano” que es donde se plantó en origen la primera variedad.

Conseguir semillas

Ahora mismo, con el mundo tan globalizado que tenemos, podemos encontrarlo en casi todos lados. Si en nuestro país, por algún motivo, no podemos encontrar, siempre nos quedará la opción de comprarlo a través de internet.

Si tenemos a nuestra disposición un mercado o nuestra verdulería nos lo puede proporcionar, podremos usar esas semillas para plantarlos.

Diferencias con el Jalapeño

Aunque tienen cierto parecido físico y un poco en el sabor, la verdad es que la composición y, lo más importante, el grado de picor es totalmente diferente. Cuando ponemos al Serrano en el terreno es cuando empezamos a hablar de una escala de picante más elevada que la del Jalapeño.

Planta de esta variedad
Chile Serrano

Variedad roja

Más común en Estados Unidos esta variedad, un pelín más picante, puede obtener darse de color rojo.

Chile serrano rojo
Chile variedad roja

Cómo cultivar Chile Serrano

Esta variedad se puede plantar desde semilla y tiene una serie de consejos o requisitos que aconsejo tener en cuenta a la hora de plantarlos.

Dónde plantar

Se puede plantar en tierra o en maceta, teniendo en cuenta que va a ser una planta alta y robusta y que posiblemente necesite guía.

Luz

Tiene que tener bastantes horas de sol, cuanto más mejor, por eso es interesante tenerlo cerca de una ventana o cristal.

Maceta

Si la plantamos en maceta, se aconseja que sea una de gran tamaño porque puede llegar a medir 1 metro de ancho.

Tierra

Tanto si lo hacemos en maceta como si lo hacemos en la tierra directamente, necesitamos hacer una mezcla rica en materia orgánica con el compost y un buen drenaje con tierra arenosa e ir aplicando abono de manera regular para obtener un fruto más carnoso.

Cuándo sembrar

Es un poco indiferente, pero podemos hacerlo durante el invierno para que tengamos la producción con el calor, que eso hará que salgan más hermosos.

Como regar
Cómo regar y cuidar la planta

Cuidados

No son demasiados, pero son importantes. Entre ellos el que más destaca es el riego.

Riego

Hay que mantener de manera constante una tierra húmeda y hacer pequeños riegos, pero con mucha frecuencia. Un riego por goteo le vendrá muy bien.

Chile serrano a medio madurar
Chile a medio madurar

Cosecha

La cosecha suele ser de unos chiles de gran tamaño y alargados superando, casi como el tamaño de la mano y muy erguidos.

Se tienen que recoger cuando los pimientos rojos pasen a ser verde con tonalidad oscura y uniforme.

Peligros durante la manipulación

Es importante que tengamos en cuenta a la hora de tocar este chile o cualquier otra variedad picante que una vez puesto en contacto con la mano, debemos evitar tocar zonas sensibles.

El contacto indirecto con estas partes como pueden ser los ojos pueden causar una gran molestia e irritación.


Cómo utilizar el Chile Serrano

Se puede usar de manera directa, crudo, en multitud de platos o añadirlos al cocido, a la sartén, frituras e incluso hacer extraer la esencia, usando aceites. La manera de utilizarlo de manera culinaria sólo esta limitada por nuestra imaginación y resistencia.

Una de las cosas que más me pedís es cómo conservar. Para eso podemos seguir estas indicaciones:
Cómo conservar chile picante.

Plantas Medicinales
Plantas Medicinales

Beneficios y Propiedades del Chile Serrano

Los beneficios de esta variedad son:

  • Bueno para el sistema cardiovascular
  • Anticoagulante natural
  • Relaja la presión craneal y disminuye cefaléas
  • No contiene colesterol

Valor nutritivo

Por cada 100 g tiene:

  • Calorías: 30 g
  • Colesterol: 0
  • Hidratos: 8 g
  • Proteínas: 1,5 g

Escala Scoville

En esta escala tiene una puntuación de cerca de 10.000 – 20.000. Recordamos que esos serían los números de vasos de agua que necesitaríamos para que no picase nada.