La cayena es una de las especias más usadas en las cocinas de todo el mundo, una planta para tener en casa por sus pocos cuidados y sus mucha utilidad.
Aprende como plantar y mantener esta planta con grandes beneficios.
Qué es la Cayena
Es el fruto de una planta herbácea de grandes dimensiones que tiene las hojas y el tallo completamente verde, durante el verano empiezan a madurar pasado de un tono amarillo o un rojo intenso.
También es conocido normalmente como pimienta roja que nos acompaña en casi todas las cocinas. Es una de las especias picantes más extendidas del mundo.
Origen
También llamada pimienta roja, su nombre proviene la historia triste de la ciudad de Cayena del mismo nombre. Una ciudad que ha estado marcada por las guerras y los cambios de bandos.
Y sobre la llegada a Europa ya relaté los acontecimientos cuando hablé de la historia de los historia de los ajís y la importancia del descubrimiento de América.
Diferencias entre Cayena y Flor de Cayena
Aunque comparten parte del nombre y se puede llegar a tener la creencia que es la flor de la planta que da este pimiento.
La verdad es que no están relacionadas, la flor de cayena es la flor de un arbusto proveniente de Malasia, donde es símbolo nacional y que se asemeja, en forma, a las Amapolas.
Cómo cultivar Cayena
Sigue estos pasos y no tendrás problemas en plantar y mantener esta planta y poder recolectar estos pimientos picantes:
Dónde plantar
Podemos plantarla tanto dentro, como fuera de casa; requiere una temperatura cálida y exposición solar total.
Si la tenemos dentro de casa, tenemos que asegurarnos que hay un ventanal o alguna zona donde pueda recibir sol. Por otra parte, podemos plantarla tanto en macetas, como en un terreno.
Cuándo plantar
Si las plantamos en meses fríos, retrasará su crecimiento; y si la plantamos en meses calurosos, lo acelerará. Es de crecimiento lento, así que es mejor hacerlo con las primeras luces de primavera.
Cuidados y riego
Es de clima cálido, así que los consejos que damos habitualmente para este tipo de plantas es tener una humedad justa, nunca pasarse. Esto significa que la tierra va a estar húmeda, pero nunca la encharcaremos.
Cuándo cosechar
Esta planta tiene un proceso de maduración lento que se puede alargar entre 8 y 12 semanas. La recolecta se puede dar en diferentes fases de maduración con unos u otros beneficios.
La #Cayena tiene distintos puntos de maduración que nos dará propiedades y sabores diferentes #PyFConsejos #pimiento #chile #ají #chili #cultivos #huertos #picante #gastronomía Clic para tuitearUna recolecta temprana nos dará un pimiento menos picante y más suave sin embargo tendrá semillas infértiles y no podremos replantarla a través de las misma.
Cuando la recolectamos con una maduración óptima tendremos un sabor picante agradable y semillas fértiles, para ser plantadas de nuevo o para la conservación de la nueva temporada.
Las fases de maduración se ven a simple vista por los colores, un rojo radiante nos indicará una buena maduración y el amarillo una falta de maduración.
Si tenemos dudas sobre la potencia o los matices de la maduración podemos ir retirando y probarlos en comidas frescas hasta que tengamos el sabor deseado y buscado.
Es importante que para el tratamiento de cualquier fruto picante usemos guantes o medidas de protección, no dejemos partes sensibles expuestas, tales como heridas, piel sensible, los ojos, etc.
Cómo secar la Cayena
Posiblemente queramos usarla como condimento como especia directamente y esto tiene que hacerse pasando un proceso de secado. Para sacarla debemos seguir estos consejos:
- Debemos plantarlas en un sitio seco y que les de mucha luz.
- Evitaremos a toda costa que se mojen o se humedezcan
- En el secado necesitan aire del exterior, abriremos ventanas si están dentro
- Durante las noches las guardaremos en un sitio seco y nunca en el exterior
- Si no hay manera de que sequen, las colgaremos partidas o laminadas
Con estos pocos consejos podrás secar fácilmente tus cosechas. Y esta medida de secado la podéis usar con otras variedades como por ejemplo el chili piri piri.
Beneficios y propiedades de la Cayena
- Estimula nuestro sistema digestivo y circulatorio
- Alivia los gases
- Efecto anticarraspera cuando nos resfriamos
- Ayuda a la producción de saliva
- Previene la migraña
Vitaminas y valor nutritivo
Por cada 100g tenemos:
- Calorías: 318 kcal
- Grasa: 17g
- Proteína: 13g
- Vitaminas: A, C y B6
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