Uno de los clásicos chiles picantes es el Jalapeño, pequeño y de color verdoso es el complemento ideal para esas comidas mejicanas. Aprende como plantar, cuidar y mantener la planta de estas pequeñas vainas verdes.
Qué es el Jalapeño
Es una variedad de chili, pimiento o ají verde de pequeño tamaño, se llama así en honor a la zona de México donde se cultiva, Jalapa. Aunque también es conocido como el diablo picante.
Fruta o verdura
Es una fruta; por definición, un fruto que nace de una planta y tiene las semillas en el interior se define así. Aunque para nosotros sea muy difícil de asimilar.
Origen de su nombre o Significado
Obtiene este nombre por la zona donde se cultiva, un lugar de México que se llama Jalapa, los naturales de esta ubicación se llaman Jalapeños. Como estos chilis nacieron aquí, ese es su nombre.
Cómo cultivar Jalapeño
Si te has decidido a plantarlo en casa sigue paso a paso estos consejos y verás que tener tus propios cultivos sólo puede ofrecerte beneficios y a un bajo coste.
Cuándo y dónde plantar
Se puede plantar durante todo el año aunque prefiere los climas cálidos y un buen sol. Se puede plantar en maceta o en la tierra, pero tenemos que proveerle de unas cuantas horas de sol al día para que crezca sano y fuerte.
Cómo plantar o reproducir
Se puede iniciar desde semillero o directamente en la tierra. En ambos casos le dejamos un pequeño hueco de 1cm con el dedo y plantamos las semillas, tapamos y regamos para que se agarre bien en la tierra. Para obtener la semilla, podemos comprarlas, comparar un jalapeño o usar nuestra cosecha del año anterior, lo cual aconsejamos porque estarán adaptados a tu hogar.
Riegos y cuidados
Como la mayoría de plantas que viven en un clima cálido, le gusta el agua pero nunca en exceso, tenemos que mantener la humedad en la tierra sin producir encharcamientos y regarlo cada día aunque dependerá mucho de la zona.
La cosecha, cómo y cuándo
Podemos cosecharlos cuando estén verdes y grandes, en este momento estarán en su punto máximo de picor y maduración. Si nos gusta menos picante, podemos dejar que sobremaduren y empezarán a ponerse rojos por motas o tiras. Cuanto más se extienda la rojez, menos picantes serán.
Aconsejamos que siempre uséis guantes para recolectarlos para evitar daños en la piel.
Beneficios y Propiedades del Jalapeño
- Ayuda a minimizar la captación de colesterol
- Estimula el aparato digestivo
- Acelera el cuerpo consumiendo más calorías
- Fortalece la piel
- Alivia los síntomas del resfriado
Vitaminas y valor nutritivo
- Calorías:
- Grasas:
- Hidratos:
- Vitaminas: A y C
Cómo comer el Jalapeño
No soy una experta cocinera, pero una de las recetas que me encantan es esta Salsa con Cilantro, espero que también sea de vuestro agrado. Pero ya sabéis o si no, os lo digo yo que hay multitud de recetas. México es un país experto en él. ¿Algún mexicano nos comparte alguna receta?
Me quema y escuece la piel
Lo primero es lavar a conciencia la superficie donde se siente la picazón. Si es sobre la piel, podemos usar aloe vera, alcohol o aceite de oliva que nos aliviará. Si nos pican los ojos, tendremos que usar mucha cantidad de agua.
Evitar el picor
Tanto si lo vamos a comer, como si lo estamos cocinando, tenemos que evitar que nos traspase su picor. Siempre que manipulemos este ají, o pimiento picante, tendremos que llevar guantes puestos.
Para evitar el picante a la hora de recolectarlo, debemos elegir los que tienen un exceso de maduración, los que muestran motas o son de color rojo, que nos aportarán un sabor más dulzón. Evitar los verdes intensos y los blancos.
A la hora de cocinar, podemos rebajarlos con salsas y poniendo una cantidad moderada. Si el daño ya está hecho, la mejor manera de quitarse el picor es evitar tomar pan y agua. La leche será nuestra mayor aliada.
Siguientes pasos
Si te has animado a plantar Jalapeño y quieres ir un paso más allá te recomiendo que pruebes a su hermano mayor, el chile habanero picante.
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