Adéntrate en el mundo de las Patatas Kennebec, la variedad más famosa y más utilizada alrededor del mundo. Unas patatas muy versátiles, de gran tamaño, de crecimiento rápido y de sabor muy intenso y agradable.
Empieza hoy el cultivo de esta variedad para saber el verdadero sabor y gusto por esté tubérculo.
Que es la Patata Kennebec
Es una variedad de patata ovalada de gran tamaño y piel fina ligeramente moteada, el color es amarillento por fuera y blanco en la pulpa.
En cuanto al sabor, es fuerte e intenso y dependerá del grado de acidez de la tierra, a mucha gente le recuerda a la nuez. Al tacto es bastante áspera y muy almidonada, lo que hace que tenga mucha consistencia y menor agua.
Es una patata semi-temprana o semi-joven y por ello consta de las características positivas de este tipo de patatas, como la rapidez en el cultivo.
A diferencia de otras jóvenes, esta puede almacenarse suficientemente bien y es de un tamaño considerable.
Es una de las patatas más comercializadas, con renombre, estos últimos años, aunque también tiene el sobrenombre de patata gallega o a veces sólo cachelo, patata en gallego.
Se podría decir que está de moda.
Cómo almacenar o guardar correctamente
Es importante el almacenaje cuando hablamos de estos tubérculos porque un mal almacenaje puede volver tóxica una patata.
El primer paso es alejarla de cualquier luz para evitar que se genere solanina, la sustancia que produce esos colores verdes y hace que rebroten.
El segundo pinto importante es tenerla en un lugar seco. Normalmente, se suele usar un armario en la cocina o una despensa.
Principales usos
Es una variedad que sirve para un roto y un descosido, es totalmente versátil, una todoterreno, pero destaca sobre todo a la hora de freír.
A la hora de freír, esta patata se comporta genial, ya que no tiene una tasa de absorción tan alta como otras variedades.
Por otro lado, a la hora de hervir, al ser tan compacta y poco acuosa, se hace de manera más uniforme y rápida, además de que mantiene la forma y el color.
Origen del nombre
Kennebec es una región no delimitada de EEUU donde se establecía una tribu con el mismo nombre. Por esas zonas, a través de la hibridación, se desarrollo está variedad y de ahí sale su nombre.
Cómo sembrar Patatas Kennebec
Una patata nueva, de crecimiento rápido y con los cuidados básicos que le tenemos que dar a todas, aquí te explico de manera resumida la mayoría de cosas que tienes que tener en cuenta para tener una cosecha satisfactoria.
Cuándo plantarla
Aunque lo óptimo sería plantarla a principio de primavera, o mediados, la verdad es que se puede plantar en cualquier momento, aunque eso afectará a la cantidad de cosecha…
Esta variedad la vemos durante todo el año por exigencias del mercado y la gran demanda.
Dónde plantarla
Al aire libre, en el exterior, en un amplio terreno y con una formación óptima por filas, tanto para trabajar la tierra como para que tengan espacio para desarrollarse (1 m entre filas, 50 cm entre cultivos).
Tierra
La tierra rica en contenido orgánico, suelta y, además, esta variedad se ve afectada por el pH del suelo, una mayor acidez le da un sabor mejor. Así que un terreno ligeramente ácido es lo ideal.
Reproducción y Propagación
Lo habitual es hacerlo a través de la cosecha, en cuanto la retiramos ya se está plantando la siguiente, así que no hay margen para que se estropeen los tubérculos.
Si vas a dejar reposar la tierra o quieres plantarla sólo en épocas ideales, lo mejor es hacerlo a través de semilla.
Cuándo cosechar
La cosecha se tiene que dar en el momento de la floración que es cuando más desarrollado estará el tubérculo.
Para cosecharla hay que arrancar la planta e ir removiendo la tierra para ir dejando a la vista la cosecha.
Es importante que no estén expuestas a la luz durante mucho tiempo o eso hará que se echen a perder.
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