Qué es el Tomate Índigo
Es una variedad de pequeño tamaño y de formas muy regulares con pigmentación azul en la piel que le da un tono que puede llamarnos la atención.
Este color es obtenido porque se acumulan antioxidantes que le dan tono.
El color se vuelve más oscuro cuanto más expuesto a la luz solar esté, así que se puede llegar a conseguir tonos que la gente confunde como negro, por eso a veces se le llega a denominar «tomate negro«.
Y también confundido muchas veces con la variedad de tomate Kumato
Como curiosidad, cuando seccionamos, o partimos, este tomate por la mitad, por dentro conserva el mismo tono que el tomate convencional.
Más nombres
A parte de los nombres que ya he expuesto y por el cual nos lo podemos encontrar mucha gente, con el afán de darle un valor extra de marketing, lo llaman «tomate medicinal» como el tomate que mejor puede venir para la salud.
Por qué crear una variedad Azul
El color azul es realmente una consecuencia inesperada de la hibridación, la idea era darle más propiedades útiles para una dieta equilibrada, como era añadirle antioxidantes que añaden vitaminas A y C, potasio y hierro.
Gracias a trasladar estas propiedades de la planta al fruto mediante la hibridación, la piel empezó absorberlo y, como consecuencia, volverse azul.
Cómo cultivar Tomate Índigo
No difiere mucho de la plantación de cualquier tomate. Si quieres una explicación de como cultivar tomate en casa fácilmente.
Pero vamos aquí a explicar los pequeños detalles que puede hacer de este tomate un matiz ligeramente más complicado.
Dónde plantarlo
Se puede plantar en cualquier clima templado o cálido, aguantado un poco mejor el frío que otras variedades. De manera local, podemos plantarlo en tierra o en maceta. En maceta por la limitación de tamaño tendremos menos frutos.
Se recomienda el uso de guía, tutor, apoyo o soporte para que crezca de manera vertical.
Tierra
No es muy exigente, pero le vendrá bien el compost orgánico y, además, una tierra que posea un buen filtrado para evitar la acumulación de agua que puede dañar las raíces.
Cuándo sembrar
Es conveniente sembrarlo en los meses de fríos, a mitad de invierno o finales, para que la planta se siga desarrollando y creciendo durante los primeros meses de calor, dándonos frutos a las 16–20 semanas.
Riego
El riego tiene que ser muy moderado y sólo hay que mantener la tierra húmeda, pero tendremos que estar al tanto porque tiende a drenarse bastante rápido.
Así que un cuidado diario será conveniente.
Cosecha
Después de plantarlo, los primeros frutos saldrán en 2–3 meses y la dificultad de esta variedad viene a la hora de saber cuando cosecharlo.
A priori con esta variedad no podemos fijarnos en la coloración, puesto que es azul y no podremos ver pasar de «verde» a «rojo», pero podemos seguir varias técnicas:
Con la vista
La primera es ser observador y ver que cerca del tallo o de la parte opuesta, el culo, hay partes que no acaban de coger ese tono azul y podemos ver el paso de verde a rojo.
Por el tacto
Al igual que pasa con la variedad tradicional y con casi todas, en verde o a falta de maduración está más duro que cuando madura y a medida que va madurando y se pasa de maduración, se vuelve blando. Así que si tenemos un buen sentido del tacto, no dudemos en usarlo.
El olfato
El aroma nos puede llegar a decir cuando es el momento exacto de maduración.
Prueba y error
Coger uno y probarlo, suelen madurar de manera paralela.
Propiedades y Beneficios del Tomate Índigo
La principal característica es:
- Gran capacidad antioxidante, la variedad que más tiene
Junto a todas las que ya tiene de por si el tomate: Propiedades del tomate.
Valor nutricional:
- Calorías: 23kcal
- Hidratos: 2.2g
- Proteínas: 1g
- Colesterol: 0g
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