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Tomate de Rama o Ramallet

la variedad ideal del mediterráneo
Rama

Qué es el Tomate en Rama

Esta variedad de tomate es de pequeño tamaño, redondo y de un color anaranjado que se torna rojizo. Son tomates muy regulares tanto en forma, como en tamaño.

Su principal característica es la maduración fuera de la planta que hace que sea muy duradero. Puede llegar a conservarse durante 9 meses. A parte de ser uno de los ingredientes clave en la cocina mediterránea, sobre todo en la mallorquina.

El #tomate de #ramallet puede conservarse hasta 9 meses Clic para tuitear

Origen y tradición

Aunque podamos considerarlo la misma variedad por los cuidados, sabor, tamaño y uso, la verdad es que voy a centrarme en el de mi tierra.

En las Islas Baleares se tiene una tradición que ha pasado generaciones para la conservación de este tipo de tomates que consiste en hilarlos para colgarnos en la cocina o en alguna pared de nuestro hogar cuando aún le falta maduración para tener un almacén que nunca se acabe.

Tomate en rama madurando fuera de la planta
Madurando fuera de la planta

El motivo por el cual nunca se nos acaban es porque siempre que haya calor, la tomatera formará tomates que iremos retirando antes de la maduración. Con esta técnica podemos conservarlos hasta 9 meses, lo que hace que siempre tengamos listos y frescos tomates de la huerta.

Cómo cultivar Tomate en Rama

Este tipo de tomate requiere poco cuidado y unas instrucciones muy simples para que pueda darnos fruto.

Cuándo plantar

Lo mejor es plantarlo a mediados de invierno o finales para aprovechar al máximo los días de calor que es cuando se genera el fruto.

Cómo plantar

La mayoría de variedades de este tipo requieren una guía o caña para que la rama crezca vertical. Y aunque algunos puedan llegar a ser rastreros, crecer en el suelo, lo mejor es ponérsela para que quede más vistoso.

Dónde cultivar

Se puede cultivar en la tierra o en maceta, a estos tomates le gusta mucho la luz del sol, las lluvias, si no son muy abundantes, y un clima cálido.

Creciendo en la planta toamte en rama
Creciendo en la planta sin guías

Tierra

La tierra no es muy exigente. Con tener una tierra bien drenada y un compost orgánico debe ser suficiente.

Luz

La luz le encanta y tiene que tener al menos 4 horas de luz.

Reproducción

La reproducción se aconseja por semillas por su fácil obtención.

Semillas

Las semillas se pueden comprar o extraer de los propios tomates, hay que decir que esta variedad tiene bastante pocas semillas.

Cuidados

Tienen una piel muy fina y unas lluvias intensas pueden llegar a dañarlos. En caso de que se produzcan, nos conviene protegerlos, ya que pueden ponerse malos al romperse la piel.

Riego

No requieren casi nada de riego, ir humedeciendo cada dos días será suficiente.

Tomate en rama listo para cosechar
Momento de cosechar

Cuando cosechar

Se pueden cosechar de dos formas. La forma tradicional para reaprovechar la planta es arrancarlos uno por uno para hilarlos posteriormente y formar una rama artificial y colgarla.

La otra opción, pero eliminaremos la rama, es retirar la rama entera y eso será lo que colguemos.

La cantidad de tomate que podemos obtener depende de la cantidad de días de calor que tengamos en nuestro clima.

Mientras tenga un clima templado, va a seguir produciendo frutos que podamos aprovechar.

Si se retiran antes de la maduración, podemos dejarlos colgados para que acaben de madurar e ir usando a medida que van madurando.


Plantas Medicinales
Plantas Medicinales

Beneficios y Propiedades del Tomate en Rama

Los beneficios de estos tomates para la salud no difieren mucho de los beneficios que nos da un tomate normal porque en características y composición son muy similares.

Conservación

El plus que nos da esta variedad es la alta capacidad de conservación, llegando a aguantar hasta 9 meses almacenados.

Propiedades nutricionales

  • Calorías: 18 kcal
  • Hidratos: 2.5 g
  • Grasas: 0.1 g
  • Colesterol: 0 g
  • Vitaminas: A, B y C sobre todo

Usos del Tomate en Rama

Los usos de este tomate son muy variados.

Pa amb Oli

Quedan muy bien como tomate para untar en el pan para hacer el típico “pantumaca” de Cataluña o el “Pa amb oli” balear que se realiza de manera extendida por todo el Mediterráneo.

Pa amb oli Mallorquín
Pa amb oli mallorquín

Al horno

Otro consejo que os doy es ponerlo al horno con cualquier tipo de carne, no es algo típico o extendido, pero queda muy sabroso y dulzón.

Tumbet

Si os animáis a meteros en la tradición mallorquina y queréis hacer un salteado de verduras como nunca antes lo habéis hecho, el Tumbet es una receta que os cautivará.